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学校食堂的承包应从以下几个方面入手

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学校食堂的承包应从以下几个方面入手

发布日期:2023-07-14 作者: 点击:

  由于团餐进入门槛低,很多同行不专业,但由于一些关系,他们仍然可以赢得一些食堂承包项目,包括学校食堂承包项目,但事实上,他们中的许多人也想知道如何做好学校食堂承包?

  事实上,为了提高餐厅的服务和管理水平,学校食堂的承包应从以下几个方面入手:

  1、菜品价格及管理

  1、菜品价格的制定要科学论证,菜品价格要根据当时市场价格的变化来计算,再加上人工成本、水电煤气成本和6%的管理费。

  2、菜价每学年年初调整一次。调整时,学校应召开由学校领导、教职工代表、学生代表、学生会和工会组成的价格听证会。在全面听取多方意见的基础上,确定菜品价格,然后公布。

  3、学校成立了食品管理监督小组,每周监控菜肴价格的实施情况,及时纠正或惩罚问题。餐厅经营者应严格按照学校公布的菜肴价格执行。

  二、菜谱设计

  1、餐厅提供的菜肴应符合营养标准,食谱内容丰富,每餐的肉类、蔬菜在一周内不应相同。

  2、餐厅应提前一周上网,经餐厅主管批准后在餐厅展板上公布。餐厅应及时修改未达到营养标准或菜肴相同的食谱。

  3、食谱一经批准不得随意变更,餐厅必须严格按照批准的食谱标准配制。如因特殊情况确需变更食谱,应立即报餐厅主管确认。

  4、配方必须有加料标准和熟品重量。每周调整晚餐的颜色和品种,尽量丰富品种,营养合理。

  5、教职员工餐厅设有专职烹饪师,中晚餐供应单炒菜。一般来说,用餐时间不超过10分钟,所以可以选择晚餐。为教职员工提供美味的食物,以满足他们的生活需求。

  三、服务质量管理

  1、要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的理念,把学生当成孩子,嘘寒问暖,提供优质服务,提供关怀。餐厅工作人员应该明白服务是效益的真理。如果他们对学生态度僵硬,学生会避开你。从长远来看,学生不愿意来吃饭,餐厅的经营业绩会下降,个人收入也会下降。

  2、要树立餐厅工作人员良好的外表形象,戴好工作服、口罩、洗手、戴一次性手套,以饱满的热情招待师生,赢得师生的尊重。

  3、做好饭菜保温工作,各种粥、汤、热菜、晚餐温度不低于50℃,确保师生吃到热而可口的饭菜。

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相关标签:重庆食堂承包,食堂承包公司,重庆食堂托管

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